|
Serwujemy trzy włoskie grzanki z pokrojonymi w kostkę świeżymi pomidorami, zawdzięczającymi swój smak szczyptom czosnku oraz bazylii. Każda z grzanek jest jednak inna: pierwsza z mozarellą, druga z szynką parmeńską a trzecia z samymi pomidorami. Ta klasyczna włoska przystawka pasuje na każdą okazję i na każdą porę dnia.
|
Ta potrawa, pochodząca z Kampanii w południowej Italii, czasem nazywana jest „sałatką”, choć to bardzo nietrafne określenie. Jest przyrządzona z pokrojonych w plastry pomidorów oraz mozarelli, przekładanych na przemian, a doprawionych oliwą oraz bazylią. A na sam wierzch dajemy oregano.
|
NOWOŚĆ NASZEJ RESTAURACJI
Spodobało nam się jak o vitello tonnato pisze na swoim blogu Ela: "Jak pierwszy raz usłyszalam o tym daniu pomyślałam, że ten, kto to wymyślił zupełnie zwariował. [...] Jednak przyszedł taki dzień, kiedy musiałam zmienić zdanie. Gdy postawiono przede mną talerz, od razu wiedziałam, że to coś zupełnie innego. Sos miał przepiękny żóły kolor i nieziemski zapach. Absolutnie nie czuło się tuńczyka. Po prostu był idealny." Cały tekst o vitello tonnato znajdziesz tutaj . |
|
Ta absolutnie klasyczna włoska przystawka swoją nazwę zawdzięcza malarzowi włoskiego renesansu - Vittore Carpaccio. Znane są przeróżne odmiany carpaccio, ale we włoskiej restauracji pasta i basta café podajemy je w wersji jak najbardziej tradycyjnej: cieniuteńkie, że aż przezroczyste płatki surowej polędwicy wołowej oraz plasterki parmezanu z rukolą, leciutko skropione sycylijską oliwą z pierwszego tłoczenia.
|
|
Bresaola to okrągłe płatki solonego mięsa wołowego, suszone na powietrzu przez 2-3 miesiące, aż stwardnieją i osiągną ciemnoczerwony, niemal purpurowy kolor.
|
|
