|
Cannelloni to rurki o bardzo dużej średnicy, nadziewane farszem ze szpinaku oraz sera ricotta, polane białym sosem beszamelowym i zapiekane w piecu.
Cannelloni (zwane też czasem, zwłaszcza w USA, manicotti) zostały wynalezione w 1907 roku w Sorento w restauracji La Favorita (istniejącej zresztą do dzisiaj) przez jej szefa kuchni Nicolę Federico.
Nicola pracował w tej restauracji przez ponad 30 lat, ale sławę zawdzięcza właśnie tej paście, która stała się popularna w czasie II wojny światowej. Powodem było to, że wielu mieszkańców Neapolu, uciekając przed bombardowaniami, przeniosło się do Sorento, poznając przy okazji cannelloni od Nicoli. Według legendy, w niektóre niedziele Nicola przygotowywał i podawał gościom La Favority 120 kilogramów cannelloni!
To danie jest także bardzo popularne wśród gości restauracji włoskiej pasta i basta. Przez prawie pięć lat podawaliśmy jednak cannelloni z farszem mięsnym, a teraz zamieniliśmy go na szpinak z ricottą. |
