|
Nazwa tego makaronu (płaskiego i długiego) znaczy po włosku małe języczki. Bardzo często restauracje specjalizujące się we włoskiej kuchni używają linguine w daniach z owocami morza, szczególnie z małżami (vongole).
Tak samo jest w naszej włoskiej restauracji: cienkie wstążki podajemy gościom ze świeżymi owocami morza (ośmiornica, kalmar, mątwa i właśnie wspomniane małże) oraz z odrobiną czosnku, pomidorów koktajlowych i pikantnej papryczki.
Na życzenie naszych gości to samo danie przyrządzamy także nieco inaczej - makaron (tym razem linguine zastępują tagliatele) z podduszonymi na winie owocami morza wrzucamy nie na patelnię, ale zawijamy szczelnie w pergamin i wkładamy do pieca.
Uwaga! Potrawa ta nie jest dostępna we wszystkie dni tygodnia, zależy to od dostaw. Przeważnie szef kuchni naszej restauracji podaje linguine z owocami morza od czwartku do niedzieli. |