Crema di pomodore

Krem z pomidorów czyli kolejna klasyka włoskiej kuchni. A to, co w Italii klasyczne, charakteryzuje się tym, że ma mniej więcej milion wariantów przygotowania. Wspólne dla wszystkich są tylko esy-floresy ze śmietany na samym wierzchu zupy.

W restauracji pasta i basta krem pomidorowy to świeże pomidory na wywarze warzywnym, zmiksowane z pelati i odrobiną bazylii.

Crema di verdure

Pyszny gęsty krem ze zmiksowanych warzyw z kilkoma grzankami na wierzchu.

Crema di cipolla

Krem cebulowy to przykład tego, jak z najprostszych składników można wyczarować przepyszne danie.

W restauracji włoskiej pasta i basta do legendy przeszła następująca konwersacja:

- Niech mi pan poleci coś dobrego - prosi gość odwiedzający nas pierwszy raz i zaznacza: - Byle było bez cebuli, której nienawidzę.

Na co kelner (pomilczmy nad jego skupieniem na słowach gości) zaczyna "polecać":

- Na początek proponuję zupę cebulową...

- Chyba Pan oszalał!

Koniec końców, po dłuższej wymianie "uprzejmości" gość wypalił:

- A w zasadzie, to trzeba próbować nowych rzeczy w życiu! Niech pan przyniesie tę cebulową...

Od tamtej pory pan jest naszym regularnym gościem i za każdym kiedy jest w restauracji pasta i basta, zamawia naszą Crema di cipolla.

Minestrone

Minestrone to nazwa dla całego spectrum gęstych zup warzywnych. W zasadzie nie istnieje jeden przepis na minestrone, która zwykle jest przygotowywana z warzyw, które akurat urosły i są pod ręką.

Bez wątpienia zupa ta jest jednym ze znaków rozpoznawczych włoskiej kuchni, dlatego też znajduje się w menu naszej restauracji.