Minestrone

Minestrone to nazwa dla całego spectrum gęstych zup warzywnych. W zasadzie nie istnieje jeden przepis na minestrone, która zwykle jest przygotowywana z warzyw, które akurat urosły i są pod ręką.

Bez wątpienia zupa ta jest jednym ze znaków rozpoznawczych włoskiej kuchni, dlatego też znajduje się w menu naszej restauracji.

Historycznie minestrone była bardzo skromnym i tanim daniem, należącym do cucina povera (dosłownie - kuchnia biedaków), często służyła za główne danie. Według włoskiego powiedzenia rzymska armia „chodziła” właśnie na minestrone i na makaronie z fasolą.