Ręcznie robiony makaron strozzapreti (krótki i skręcony), sos z bakłażanów, czosnku, pomidorów plus odrobina serka ricotta, położonego na samym wierzchu pasty.
To proste bezmięsne danie jest bardzo charakterystyczne dla Sycylii, skąd pochodzi Rino - il padrone restauracji włoskiej Pasta i basta.