Ten najlepszy włoski ser z mleka bawolego jest specjalnością Apulii. Powszechnie uwielbiana mozzarella di bufala jest tam zaledwie zamiennikiem burraty.
Ser składa się z zewnętrznej serowej warstwy, otulającej zamkniętą wewnątrz śmietankę o maślanym, delikatnym smaku.
W restauracji Pasta i basta burratę podajemy w gniazdku z liści rukoli, z pomidorkami koktajlowymi, polaną oliwą z oliwek, wymieszaną z pastą z czarnych trufli.
